Sfumature

Tartare di manzo marinato alla camomilla, mandorla acida, semi e sfoglia di riso Tataki, salsa ponzu, porri croccanti e olio al sesamo.
Carpaccio, polvere di levistico zenzero e frutto della passione
Battuta di vitello in biscotto di bricèe al cumino e cipolla all’anice stellato.